央视网音讯：在四川成都新津，一种名为黄辣丁的小鱼因其新鲜共同的风味成为许多门客必来打卡的美食。这条小鱼还催生出了一条家喻户晓的美食街区，继续带动了当地的餐饮和文旅消费。
说起美食街，大多汇集了天涯海角各种食物，但在成都新津区，这条街就以单一的鱼类种类黄辣丁来命名。在这条缺乏一公里的街道上就有20家主打黄辣丁的餐厅，每到饭点，这儿便门客聚集，空气中弥漫着浓郁的麻辣滋味。
门客点单，后厨现捞现杀——去腮、剪腹、冲净。手速快的师傅3秒就能处理好一条小鱼。热油下锅“滋啦”作响，麻辣的红油包裹着鱼身、泛着油光，筷子悄悄一挑，鱼肉还带着颤巍巍的新鲜劲儿。
新津黄辣丁鲜美共同的滋味招引了很多门客前来尝鲜，每当用餐顶峰，这条美食街一天就能卖出2000多斤黄辣丁。
成都新津五河会聚，得天独厚的水资源不只孕育了质量上乘的国家地理标志产品——新津黄辣丁，这儿还出产鲈鱼、江团、叉尾鮰等26种鱼鲜产品。除了经典滋味的黄辣丁，炝锅桂鱼、家常江团等鱼鲜菜品也终年占有着门客们的必吃榜单。而在每年国庆前后，环绕当地特征鱼鲜推出的安西鱼头火锅节不只会聚了餐饮人气，也拉动了当地的文旅消费。
据了解，现在新津区已有超越一千家鱼鲜餐饮企业。当地经过举行龙舟会、赛艇竞赛、鱼头火锅节、春夏垂钓等特征活动，继续发掘地标鱼鲜产品的美食文明价值，推进农商文旅深层次地交融，为区域消费市场注入微弱动力。
甘旨的鱼鲜离不开优质的源头供给。成都新津有8000多亩的饲养水面，当地经过科技赋能生态饲养，不只让鱼儿长得更好，还构建了从池塘到餐桌、从废料到资源的全产业链绿色循环形式。
金秋十月，成都新津的这个渔场也迎来了收成的时节，这儿有40多万斤鱼类等待着出网。
入秋后，黄辣丁、鲈鱼、江团等鱼类连续进入成熟期，水产饲养的旺季随之而来。在新津这处现代化的饲养基地，工作人员撒下饵料，池内鱼儿争相寻食。基地选用高位池饲养技能，完成循环水无污染零排放。一起经过智能检测、数据把控等手法，模仿野生成长环境，操控鱼儿体重，使其肉质愈加细嫩，产量也直接提高了五倍以上。
好水好技能是甘旨的根底保证。新津的这座现代化鱼类饲料加工厂，经过研讨不同鱼种在天然成长环境中的喜爱，经过多年技能改进，对饲料进行科学配比，让鱼儿们吃得高兴又养分，长势天然愈加喜人。
据统计，现在新津全区水产饲料年产超90万吨。一起，当地还积极探索生态循环形式，饲养过程中发生的鱼类粪便和残渣被一致搜集起来，经过处理后揉捏成有机肥饼，售予栽培户，让“废物”变“资源”，构建起“渔养+栽培”的生态闭环。
精心投喂，科学饲养的新津鱼鲜除了直达当地餐饮企业的厨房，还经过深加工的方法走上全国顾客的餐桌。由江团、叉尾鮰等做成的鱼丸、鱼片、鱼皮丝等速食食物销往海内外。从“科技饲养”提高质量到“集群加工”拓展销路，再到“鱼粪成肥”反哺农业，新津现代渔业走出了一条产量与质量偏重、经济与生态共赢的可继续开展之路。
从饲养、加工再到餐饮、文旅，一条条小鱼怎么游出一条长长的产业链，咱们经过一组数据来找答案。
成都新津，五条河流在此会聚，得天独厚的水资源孕育了丰厚的渔产，也让这儿的鱼鲜成为家喻户晓的美食标签。
在全区8055亩的饲养水域，一条条鲜活的小鱼串起饲养、加工、出售、餐饮、文旅产业链，撬动了高达7.7亿元的水产业经济总产量。在上游，西南区域饲料有突出贡献的公司带动职业集群开展，为水产饲养供给优质鱼饲料，助力全区年产鱼鲜1.28万吨，中心渔业产量打破2.4亿元。在中游，水产食物公司的加工线上，条条鲜鱼变身鱼丸、鱼饺等15种速食食物，销往国内多个省份以及海外20多个国家及区域，年产量打破4.3亿元。
下流，舌尖甘旨助力文旅消费。“黄辣丁一条街”成为地标美食，全区1000多家鱼鲜餐饮企业立起“品过新津鱼，方知成都味”的金字招牌，“渔养+文旅”形式拉动消费超亿元。
